近日，包括虎门、长安、厚街等镇的食品小作坊集中加工中心陆续投入使用。按计划，全市25家食品小作坊集中加工中心将于今年12月31日前完成建设。
记者昨天来到虎门镇食安康食品小作坊集中加工中心，实地探访这里的小作坊是如何运作的。
进入中心前都要“换装”
昨天上午，记者来到位于虎门北栅村南兴二路的虎门镇食安康食品小作坊集中加工中心。这个由旧厂房改造而成的食品小作坊集中加工中心，环境干净整洁。
随后，记者跟随虎门镇食品小作坊集中加工中心食品管理安全负责人陈茂以及虎门镇食药监分局的工作人员，一起走进该中心的多间小作坊进行探访。
所有人进入加工中心前，都要在公共更衣室换好干净整洁的工作服并洗干净手，昨天参观的记者也不例外。
进入加工中心后，记者首先来到虎门新丽烧腊食品小作坊，浓浓的烤鸭香味扑面而来，原来，一批已经烤好的烧鸭正出炉。只见一位工作人员正用铁钩等工具，将烤箱内已经烤好的烧鸭一只只取出。这些烤好的烧鸭之后会被贴上标签并送往市场销售。
随后，记者来到东莞市虎门伙金食品厂，它主要生产卤肉制品。记者在该食品厂的加工车间看到，工人们正将一袋袋采购回来的猪肉进行清洗和切割，分类制作，一切都有条不紊。
记者在上述两家小作坊参观后最大的感受是现场环境相当干净整洁。陈茂告诉记者：“每一家小作坊都设了材料区、加工区和成品区，每个区域均安装有摄像头，24小时监控小作坊内的每一个加工生产过程。”
小作坊产品质量提升
据虎门新丽烧腊食品小作坊的老板张锦新介绍，为了确保生产制作的烧鸭、烧鸡、烧鹅、叉烧等食品安全，他们从原料采购到食品的加工制作等环节都严格按照食品安全生产的要求执行。比如，他们采购的鸡、鸭、鹅和食用油等原材料，都是质量有保证的牌子货，而且基本都是当天制作，当天销售。
张锦新坦言，自己的小作坊进入集中加工中心后，产品质量进一步提升了，虽然价格比之前提高了一些，但客户表示可以接受。
“因为进驻了食品小作坊集中加工中心，我们公司获得了小作坊登记证和食品加工许可证，未来我们公司生产的食品将不局限于虎门，可以销往全省各地。”张锦新说，这将给了自己更大的发展空间。
买熟食要认准“标志”
据虎门镇食药监分局工作人员郑霭玲介绍，食品生产加工小作坊集中加工中心建设工作是东莞市政府今年的民生工程之一。目前，虎门镇统一规划建设有食安康、益群两间食品小作坊集中加工中心。
郑霭玲表示，市民在选购烧鹅、烧鸭、卤肉、豆腐等食品时，请认准“虎门食品小作坊集中加工中心”这个标志，有这个标志的食品，市民只要用手机微信扫一扫，便可以查阅到该食品的生产者，以及产品的名称、日期、数量、保质期、检验报告编号、检验结果，采购单位名称等信息。有这个标志的食品，市民便可放心购买，安心食用。
